つくしのパスタ

畑の片隅につくしの芽がでています。なつかしい、ただ懐かしくて、どんな味や風味だったかも覚えていません。手のひらいっぱいに集めて持ち帰り、レシピを調べてみました。パスタレシピがあったのでご紹介します。

つくし適量、豚肉適量、ニンニク、オリーブオイル、ブラックペッパー、パスタ、イタリアンパセリー

つくしははかまをとってよく洗い、湯がいて水でさらす。

細かくしたニンニクをオリーブオイルで熱して、豚肉を加える。白ワインか日本酒を加える。

つくしを加えて、パスタの煮汁を少しくわえて熱して、火を止める。

茹でたパスタをフライパンにいれて、ソースによくからませて出来上がりです。

つくしが豚肉に良くあうので、びっくりしました。季節を味あうのにとても良いレシピです。ただ、つくしは都会では手に入りずらく、まさに田舎のレシピかもしれません。