青く甘く危険な調味料

喉が詰まるような辛さとでも形容したら良いでしょうか？

ずうっと前にタイとメキシコで体験したなつかしい辛みです。

青唐辛子が菜園で採れました。赤く熟す前に収穫したものです。

赤唐辛子は成熟して辛さもまろやかになりますが、

青いのは独特の香りと辛みでがガツンときます。

おそるおそるという感じで、やられた感覚がいいんです。

青いので新鮮ですし、カラダにもいいとゆう説があるようです。

で、調味料をつくりました。

お酢、砂糖は同量、水は２倍で砂糖がとけるまで軽く加熱　青唐辛子はこまかく刻んで適量　ナンプラー適量

大雑把ですが。

カレーに少しかけたり、タイ焼きそば、チャーハン、ラーメンなどにあいそうです。

くれぐれもかけ過ぎに注意しないといけません。